為什么王老三燒雞吃起來這么香

　　為什么王老三燒雞吃起來這么香呢？這是主要是因為在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，有一套經驗。

　　王老三燒雞自選雞上，嚴格選用生長12—24個月，重1.7—2.0公斤的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞肉的品質。

　　配料、烹煮是非常關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型自然。王老三燒雞開業已逾百年，王開琴的燒雞技藝歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

　　利用純手工的加工技藝，使王老三燒雞的美味達到***，柴火使香料完全浸入雞肉內，制成的燒雞雞身呈淺黃色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，色澤鮮亮，咸甜適口，香味濃郁。

　　除了燒雞，王老三燒雞的店里還售賣雞湯，甚至還有燒雞“周邊產品”，就是雞胗、雞血、雞肝之類的內臟產品咯。而從創始人王開琴起，制作醬菜的傳統也流傳下來。而如今90后年輕的掌門人王書林，更是創新的做出了自己獨門配方的烤魚，頗受食客好評。如果你也想嘗試，歡迎咨詢：183-3791-5150！