王記燒雞的口感之所以很好，主要是因為以下幾個方面：

　　雞肉的鮮嫩度：燒雞選用的是新鮮的雞肉，經過腌制后再進行烤制，保證了雞肉的鮮嫩度。

　　調料的深度：燒雞的調料一般采用多種混合調料，如鹽、胡椒粉、孜然粉、五香粉等，這些調料的深度可以使雞肉的味道更加濃郁。

　　烤制的溫度和時間：王記燒雞的烤制溫度和時間要掌握得當，烤制時間過長容易使雞肉變干，烤制溫度過高容易使雞肉表面烤焦，這都會影響雞肉的口感。

　　烤制的技巧：燒雞的烤制技巧也很重要，如烤盤的選用、烤盤的高度、雞肉的放置位置等都會影響烤制的效果。

　　綜上所述，王記燒雞的口感之所以很好，是因為選用的鮮嫩雞肉經過多種混合調料的腌制和烤制技巧的掌握，使得雞肉的味道更加濃郁，口感更加鮮美。

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